Justification Of Effective Thermal Processing Modes For Plant Raw Materials In The Production Of Persimmon-Based Pureed Canned Foods

Nurmukhamedov A.; Kuzibekov S.; Choriev A.J.

Authors

Nurmukhamedov A. Gulistan State University, Uzbekistan
Kuzibekov S. Tashkent State Agrarian University, Uzbekistan
Choriev A.J. Tashkent State Agrarian University, Uzbekistan

Keywords:

Carrot, pumpkin, apple

Abstract

Optimal modes of heat treatment of plant raw materials were selected based on the application of a high-frequency electromagnetic field.

References

Альшева Н.И. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий, обогащенных растительной полисахаридно-витаминно- минеральной добавкой // автореф. дис. ... канд. техн. наук. – М., 2013. – 24 с.

Спиричев В.Б., Шатюк Л.Н., Позняковский В.М. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. Новосибирск, 2005. – С. 548.

Тимошенко Н.В. Обоснование рецептур и технологий продуктов детского питания целенаправленного действия / Н.В. Тимошенко. – Краснодар, 2000. – 162с.

Спиричев В.Б. Витамины и минеральные вещества в питании и поддержании здоровья детей. – М., 2007. – С. 22.

Kudsk K.A., Chiolero R.L. Current concepts in nutrition / / Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. – 2005. – Vol. 8. – P. 167 – 170.

Джарулаев Д.С. Научно-технические принципы создания интенсивных технологий переработки плодово-ягодного сырья с использованием электромагнитного поля сверхвысокой частоты //автореф. дис. ... д. техн. наук. – Махачкала., 2005. – 23 с.

Остриков А.Н. Динамика качественных изменений в картофеле и овощах при влаготепловой обработке / А.Н. Остриков, Г.В. Калашников, В.М. Калабухов // Хранение и переработка сельхозсырья.-2003.-№7.-С.24-27.

Ahmed J. Thermal degradation kinetics of anthocyanin and visual colour of plum puree / J. Ahmed, U.S.Shivhare, G.S. Raghavan // Eur.Food Res. Technol., 2004, 218:525-528.

Berat Nursal Tosun Sevinc Yǜcecan. Influence of commercial freezing and storage on vitamin C content of some vegetables // International Journal

of Food Scince &Technology.-2007.-Vol/43 Issue 2, -P.316-321.

Sahari M.A. Effect of low temperature on the ascorbic acid content and quality characteristics of frozen strawberry/M.A. Sahafari, F.M. Boostani, E.Z. Hamidi // Food Chem. 2004, 86.-P.357-363.

А.Н. Остриков, Г.В. Калашников, В.М. Калабухов // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2003. – №7. – С. 24-27.

Justification Of Effective Thermal Processing Modes For Plant Raw Materials In The Production Of Persimmon-Based Pureed Canned Foods

Authors

Keywords:

Abstract

References

Downloads

Published

How to Cite

Issue

Section

License